Pour 6 personnes:
- 1 kg de potiron
- 2 pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 1 petit oignon
Faire revenir le tout dans de l’huile d’olive, et laisser cuire en remuant régulièrement. Ajouter sel et poivre
Ajouter un peu d’eau pour couvrir à peine et porter à ébullition.
Mixer le tout.
Pour une consistance onctueuse, « monter » avec un peu de beurre (mettre un morceau de beurre et fouetter pendant qu’il fond).
