La mirabelle est une petite variété de prune originaire de Lorraine… juste à côté de chez nous ! Petite, jaune… parfois rougeâtre, on la récolte de la mi-août à la mi-septembre. On distingue 2 variétés de mirabelles: mirabelle de Nancy et mirabelle de Metz (plus petite, c’est elle qui est parfois un peu rouge…).
Pour les récolter, on secoue les mirabelliers. Les fruits tombent alors sur le sol et il ne reste plus qu’à les ramasser.
Le fruit est parfaitement mûr lorsque le noyau se détache facilement de la chair. Attention, les mirabelles ne se conservent pas longtemps. Il vaut mieux les déguster rapidement* ou les préparer (compotes, confitures… On peut aussi les congeler).
*Il ne faut cependant pas en abuser, ce fruit est très riche en fibres et peut provoquer des troubles intestinaux s’il est consommé en trop grandes quantités.
