Ingrédients (pour 6 ramequins):
6 jaunes d’oeuf ; 100 g de sucre ; 500 ml de crème, 250 ml de lait, 1 gousse de vanille
Préparation:
Préchauffer le four à 120°.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les graines de vanille et la crème. Mélanger énergiquement. Verser ensuite le lait et mélanger en veillant à ce que le mélange ne mousse pas trop.
Remplir les ramequins préalablement placés dans un plat (ou sur la plaque du four) avec un fond d’eau pour qu’ils cuisent au bain-marie.
Laisser cuire pendant environ 1 heure 30, laisser refroidir et mettre ensuite 2 h au frigo.
Avant de servir, saupoudrer une fine couche de sucre blanc ou brun et passer au chalumeau.
