Sirop de sureau

Ingrédients:
1 douzaine d’ombelles (fleurs) de sureau bien ouvertes, 1 litre d’eau froide, 1 kg de sucre, environ 20 g d’acide citrique (vendu en petits sachets) ou 2 citrons bio.

Préparation:
Laisser macérer les fleurs dans un bon litre d’eau froide en ayant pris soin de bien les débarrasser de tout insecte qui s’y trouverait.
Ajouter éventuellement des rondelles de citrons.
Fermer le récipient et attendre 24 heures.
Filtrer la préparation et la verser dans une casserole. Ajouter le sucre et l’acide citrique (si on a pas fait macérer de citrons).
Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes et verser dans des bouteilles propres.
Conserver au frais.
Servir avec de l’eau plate ou gazeuse.